Kakao & Gesundheit

„Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne.“ Ob dieses Zitat von Alexander von Humboldt heute noch Bestand hat und wie es um die Qualität von kakaohaltigen Lebensmitteln wie Schokolade steht, soll im folgenden Text erläutert werden.

Vitamin A – Funktion & Zufuhr

Vitamin A kommt in unserem Körper und unseren Lebensmitteln in verschiedenen Formen vor. Die bekanntesten Formen sind Retinol oder das Provitamin β-Carotin. Vitamin A soll gut für unsere Augen sein, doch wofür benötigen wir Vitamin A wirklich und wie steht es um unsere Versorgung?

Stärkung von Knorpeln, Sehnen und Bändern

Bänder, Sehnen und Knorpel sind für eine gute und schmerzfreie Funktion unseres Bewegungsapparates essentiell. Während Verletzungen von Bändern und Sehnen in der Regel gut behandelbar sind, können Knorpelprobleme die Funktionalität des Gelenkes über lange Zeit einschränken. Gerade Sportler wünschen sich Aufgrund der Ausfallzeiten und bleibenden Einschränkungen eine Möglichkeit Bänder, Sehnen und Knorpelgewebe zusätzlich zu stärken.

Lebensmittel des Monats März: Rote Beete

Rote Beete gilt als Superfood und ist ein beliebter Gast in Säften und Smoothies. Aber in der roten Beete steckt mehr als nur ihre rote Farbe. Rote Beete ist von Oktober bis März in großen Mengen frisch erhältlich. Im März erreicht sie ihre größte Verfügbarkeit und ab April ist sie nur noch selten auf den…

Ballaststoffe – 2

Ballaststoffe gehören zu den Nahrungsbestandteilen mit dem größten präventiven potential. Woher dieses potential stammt und wie es genutzt werden kann, wird hier erklärt.

Ballaststoffe – 1

Ballaststoffe gehören zu den Nahrungsbestandteilen mit dem größten präventiven potential. Woher dieses potential stammt und wie es genutzt werden kann, wird hier erklärt.

Natrium – Alles was du wissen musst

Die Elektrolyte Natrium und Chlorid bilden zusammen unser Speisesalz (Natriumchlorid). Kochsalz steht in der Kritik, da es zu Bluthochdruck und den daraus resultierenden Folgeerkrankungen beitragen soll. Wie viel Kochsalz in Deutschland konsumiert wird und wie viel Kochsalz bzw. Natrium wir essen sollten, sind spannende Fragen.

Lebensmittel des Monats Januar: Chinakohl (pe-tsai)

Chinakohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und stammt aus dem Reich der Mitte, wird seit dem 20. Jahrhundert aber auch in Europa angebaut. Eintstanden ist der Chinakohl (pe-tsai) vermutlich aus einer Kreuzung der Speiserübe und dem Chinesischen Senfkohl (pak-choi). Chinakohl hat, wie die meisten Kohlsorten eine hohe regionale Verfügbarkeit in den Wintermonaten.

Aktivkohle – Die schwarze Verführung in Lebensmitteln

Kohlewasser, Kohlekaugummi, Kohlesmoothies und Kohleeis. Sie alle gehören zu den Trend-Foods des letzten Sommers und erwecken mit ihrer schwarzen Farbe selten Appetit auf den ersten Blick. Wie konnte Kohle also zum Superfood werden?

Zink – Alles was du wissen musst

Zink ist einer dieser Mineralstoffe, den Vegetarier und insbesondere Veganer nicht ausreichend zuführen, denn schließlich ist Zink doch vor allem in Fleisch. Diesen Satz hat wahrscheinlich jeder schon mal so, oder so ähnlich, gehört der sich vegetarisch oder vegan ernährt. Mir wird dies ebenfalls häufig gesagt, wenn ich erzähle, dass ich Ernährungswissenschaftler bin. Wie es um die Zinkversorgung in Deutschland steht und welche Lebensmittel tatsächlich Zink liefern wird an dieser Stelle geklärt.