Zink – Alles was du wissen musst

Zink ist einer dieser Mineralstoffe, den Vegetarier und insbesondere Veganer nicht ausreichend zuführen, denn schließlich ist Zink doch vor allem in Fleisch. Diesen Satz hat wahrscheinlich jeder schon mal so, oder so ähnlich, gehört der sich vegetarisch oder vegan ernährt. Mir wird dies ebenfalls häufig gesagt, wenn ich erzähle, dass ich Ernährungswissenschaftler bin. Wie es um die Zinkversorgung in Deutschland steht und welche Lebensmittel tatsächlich Zink liefern wird an dieser Stelle geklärt.

Vitamin C – Funktion & Zufuhr

Vitamin C, die sogenannte Ascorbinsäure, ist vielen als wertvoller Inhaltsstoff in Zitrusfrüchten und Äpfeln bekannt. Wie gut die Ascorbinsäure-Versorgung in Deutschland ist, wie sie verbessert werden kann und wofür wir überhaupt Vitamin C benötigen, soll dieser Beitrag klären. Funktionen Antioxidantien sind ein beliebtes Thema und Vitamin C ist vermutlich der populärste Vertreter. Als Antioxidans geht…