Natrium – Alles was du wissen musst

Die Elektrolyte Natrium und Chlorid bilden zusammen unser Speisesalz (Natriumchlorid). Kochsalz steht in der Kritik, da es zu Bluthochdruck und den daraus resultierenden Folgeerkrankungen beitragen soll. Wie viel Kochsalz in Deutschland konsumiert wird und wie viel Kochsalz bzw. Natrium wir essen sollten, sind spannende Fragen.

Lebensmittel des Monats Januar: Chinakohl (pe-tsai)

Chinakohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und stammt aus dem Reich der Mitte, wird seit dem 20. Jahrhundert aber auch in Europa angebaut. Eintstanden ist der Chinakohl (pe-tsai) vermutlich aus einer Kreuzung der Speiserübe und dem Chinesischen Senfkohl (pak-choi). Chinakohl hat, wie die meisten Kohlsorten eine hohe regionale Verfügbarkeit in den Wintermonaten.

Aktivkohle – Die schwarze Verführung in Lebensmitteln

Kohlewasser, Kohlekaugummi, Kohlesmoothies und Kohleeis. Sie alle gehören zu den Trend-Foods des letzten Sommers und erwecken mit ihrer schwarzen Farbe selten Appetit auf den ersten Blick. Wie konnte Kohle also zum Superfood werden?

Kakao – Anbau & Verarbeitung

Kakao ist ein Lebensmittel das mit Bedacht konsumiert werden sollte. Durch die langen Transportwege und vielen Verarbeitungsschritte geht Kakao mit einem höheren CO2- und Ressourcen-Verbrauch einher als andere Lebensmittel.

Zink – Alles was du wissen musst

Zink ist einer dieser Mineralstoffe, den Vegetarier und insbesondere Veganer nicht ausreichend zuführen, denn schließlich ist Zink doch vor allem in Fleisch. Diesen Satz hat wahrscheinlich jeder schon mal so, oder so ähnlich, gehört der sich vegetarisch oder vegan ernährt. Mir wird dies ebenfalls häufig gesagt, wenn ich erzähle, dass ich Ernährungswissenschaftler bin. Wie es um die Zinkversorgung in Deutschland steht und welche Lebensmittel tatsächlich Zink liefern wird an dieser Stelle geklärt.

Lebensmittel des Monats Dezember: Der Feldsalat

Der Feldsalat ist winterhart und seine Haupterntezeit liegt im Herbst und Winter. Durch seine interessante Nährstoffzusammensetzung wird er zu unserem idealen Lebensmittel im Dezember.

Linzer-Torte

Linzer-Torte oder auch Linzer-Schnitten gibt es in vielen Varianten. Ich bevorzuge hier eine Variante mit einem intensiven Geschmack. Gleichzeitig ermöglicht dieses Rezept überraschend gesunde Plätzchen   Zutaten: 300 g Dinkelvollkornmehl 125 g Honig 125 g gemahlene Haselnüsse 2 Eigelb 125 g kühle Butter (ideal Süßrahm) (vegane Margarine als pflanzliche Alternative) 1 Messerspitze Salz 1 Messerspitze…

Spritzgebäck – das Rezept meiner Oma

Spritzgebäck zu machen kann viel Arbeit sein, zumindest wenn man keinen elektrischen Fleischwolf hat. Zutaten: 375 g Mehl 250g Zucker 250g gemahlene Mandeln 2 Eier 250g Butter Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig kneten und diesen ca. eine Stunde kühlen damit er sich leichter formen lässt. Anschließend den Teig mit dem Fleischwolf in gewünschte Formen…

Vanillekipferl- mein Lieblingsrezept

Vanillekipferl sind eines meiner liebsten Plätzchen und deshalb möchte ich hier ein mal mein Rezept teilen. Zutaten: 250 g Mehl 100 g Zucker 100 g gemahlene Mandeln 2 Eigelb 175 g kühle Butter (ideal Süßrahm) 2 Eigelb 1 Prise Salz Mark von einer Vanilleschote 100 g Puderzucker 3 Päckchen Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten außer den…

Weihnachtsgebäck

Der erste Advent steht vor der Tür und die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres steigt. Die Weihnachtszeit weckt viele Assoziationen – Schnee, Weihnachtsmärkte, Familienfeste und eben auch Plätzchen.